TORTA DELLA NONNA

Questa torta è il mio cavallo di battaglia e la dedico alla mia mamma che l'apprezza sempre tanto....

Ingredienti per la pasta frolla.

500gr di farina 00

250 gr di burro 

4 tuorli d'uovo

200 gr di zucchero

1 buccia di limone non trattato grattugiata

Per preparare la pasta frolla mettete la farina, un pizzico di sale ed il burro appena tolto dal frigo, quindi ancora freddo, nel mixer Frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso aggiungete lo zucchero e la buccia di un limone non trattato grattugiata. Formate con il composto ottenuto la classica fontana nel cui centro verserete  i tuorli amalgamate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed abbastanza elastico senza riscaldare l'impasto.Una volta formata una palla avvolgetela nella pellicola  e mettetela nel frigo per una mezza ora.

Ingredienti per la crema pasticcera:

4 tuorli

100 gr di zucchero (4 cucchiai colmi)

un pezzo di buccia di limone o stecca di vaniglia

60 gr di farina 00 (2 cucchiai colmi)

1/2 litro di latte 

200 gr di pinoli

zucchero a velo q.b

In una pentola sbattere per circa 5 min con un cucchiaio di legno i tuorli d'uovo ,lo zucchero e la buccia di limone ;unite la farina setacciata e a poco a poco il latte freddo cercando 

di non lasciare grumi .Cuocete la crema a fuoco basso, sempre mescolando, lasciatela bollire 5 min. togliete la buccia e lasciatela intiepidire. Io a questo punto quando la crema è ancora calda aggiungo ad essa 100 gr pinoli che con il calore danno sapore alla crema.

Imburrare e infarinate una teglia e dopodiché stendere la pasta frolla nello stampo, riempite con la crema cospargete con il resto dei pinoli e decorate con strisce di pasta frolla la torta,infornatela a 180° per 40/ 45 min.