pastel de vento

Ingredienti:

3 tazze di farina
3 cucchiai di olio di semi
2 tazze di acqua tiepida
2 cucchiai di cachaca (acquavite comune in brasile)

Preparazione:
Mettere la farina in una planetaria aggiungere pian piano l'acqua tiepida , l'olio di semi e i due cucchiai di cachaca che non è altro che un acquavite comune in Brasile ottenuta dalla distillazione della canna da zucchero, dolci vento formando un impasto liscio ed omogeneo .
Mettere il composto su un piano da lavoro e cominciare a lavorarlo ben bene con le mani , farlo riposare una mezz'ora .
Dopo il riposo della pasta formare una pallina e iniziate a stendere la pasta con la macchina, impostando l'apertura massima, andate diminuendo l'apertura fino a quando sarà molto sottile.
Stendere la striscia di pasta su una superficie leggermente infarinata.

Distribuite le porzioni di riempimento scelto sulla metà della pasta e coprite premendo i bordi.
tagliare la pasta con una bobina o un coltello.
Friggete in olio caldo con un mestolo forato versare l'olio nella superficie del pastel in modo tale che si formeranno delle bollicine.

Per il riempimento:
E' possibile utilizzare prosciutto o formaggio tritato , pomodori tagliati a cubetti piccolissimi formaggio e origano, carne macinata con olive, tonno prezzemolo e olive.

Quindium

Un dolce che mette allegria ....Quindium questa parola indica , l'umorismo tipico delle ragazzine adolescenti, richiamato forse dall'allegro colore giallo intenso.
Dolce diffusissimo e amatissimo viene di solito cotto in uno stampo grande a ciambella e poi servito a fette.

Ingredienti per 6 stampini:

150 g di cocco grattugiato
6 tuorli
2 uova intere
120 g di zucchero
qualche goccia di succo di lime
40 g di burro
zucchero e burro per gli stampini

Preparazione:
Rompere le due uova, separando i tuorli dagli album montate quest'ultimi a neve ferma. Riunire tutti i tuorli in una ciotola con lo zucchero e montateli bene. Aggiungere a questo punto il succo di un lime e mescolando bene fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Incorporare gli albumi montati con movimenti dal basso verso l'alto. Infine , incorporare il burro sciolto a bagnomaria e il cocco disidratato, amalgamare bene e coprite con una pellicola facendo riposare il composto per 20 min.
Imburrare i 6 stampini e spoverizzarli con lo zucchero e ruotateli, in modo da rivestirli completamente. Mescolare ancora il composto con una frusta a mano e versatelo nei stampini senza riempirli troppo.
In una teglia versate due dita di acqua bollente mettete i stampini in modo che l'acqua ricopra i 2/3 della loro altezza. infornare a 160-170° per 35-40 min. finchè infilando lo stecchino risulterà asciutto. Lasciate raffreddare i quindium e serviteli guarnendoli con foglie di menta o lime e cocco o per rendere tutto più
goloso........cioccolato fuso!!

COXINAS

Si può viaggiare stando comodamente in casa , da qui è nato il mio viaggio culinario in Brasile, grazie alla mia amica Rosy che con la sua bravura e la sua allegria mi ha insegnato alcune ricette della sua terra . Le ricette della cucina Brasiliana sono varie e cambiano a seconda delle regioni quanto quella italiana.Ed è proprio qui che è iniziato il mio viaggio culinario , organizzando e preparando cene a tema in una libreria ad Alghero "IL MANOSCRITTO" e sopratutto sono nate favolose ricette e amicizie.

Ingredienti:
per l'impasto:

3 patate medie lesse
1/ 2 litro di latte
3 cucchiai di burro
1 bicchiere di brodo pollo
2 cucchiai di olio di semi arachidi
 1/2 cucchiaino di cremina d'aglio ( 3 spicchi d'aglio schiacciati in  un mortaio con 1 cucchiaino di sale fino a formare una crema)
500/700 g di farina
sale q.b

Per la farcitura:
3 cucchiai di olio di arachidi
1/2 cucchiaino di crema d'aglio
1/2 cucchiaino di colorau ossia colorante naturle utilizzato in brasile per condire carni , se non lo trovate sostituitelo con la paprika
1/2 cipolla
sale q.b
prezzemolo q.b

Panatura :
latte q.b
pangrattato q.b
olio d'arachidi per friggere



Preparazione:
In una casseruola mettiamo a cuocere il pollo con acqua finchè non sarà cotto .Lasciarlo raffreddare e tritare sottilmente la carne, lasciare da parte un bicchiere del brodo che utilizzeremo per l'impasto.
Impasto:
Metete in una pentola a fuoco basso il latte, l'olio, il burro,l'acqua la cremina d'aglio,e le patate lesse schiacciate bene fate sciogliere bene il burro e le patate e  aggiungere la farina ( io ho messo una quantita che và dai 500 e i 700 g secondo quanta ne assorbirà l'impasto )girare molto bene e con forza fin quando l'impasto non si staccherà dalla pentola a questo punto mettetelo in un tavolo da lavoro lasciatelo intiepidire e lavoratelo bene e con forza con le mani rendendolo liscio ed elastico, copritelo per non farlo seccare.

Ora prepariamo il ripieno :
In una padella mettere a scaldare l'olio mettete poi la cipolla tritata finemente il pollo tritato finemente e aggiungere il colorau e la cremina d'aglio, fare insaporire bene aggiungere il sale ed infine aggiungere all'impasto il prezzemolo.
Ora formiamo le coxinhas :
Prendiamo una pallina dell'impasto sciacciandola per fare posto al ripieno .

Farcite con il pollo condito e avvolgetelo dando la forma di una goccia

Passate poi tra le mani la coxinha rendendo liscia la forma .

Passatela nel latte e poi nel pan grattato.

Fatele riposare in frigo per un oretta e poi friggetele nell'olio di arachidi.
Scolatele sulla carta assorbente e servite calde.