I germogli che per renderli digeribili debbono essere consumati cotti per il loro alto contenuto di cellulosa sono semplici da preparare cotti bolliti o al vapore sono un contorno ideale per carni o pesce.Se perde il suo verde brillante significa che è stato cotto troppo quindi il tempo di cottura non deve superare i sette dieci minuti.
INGREDIENTI:
Pasta frolla:
250 gr
di farina
80 gr di burro freddo
75ml di acqua fredda
un cucchiaio di prezzemolo tritato
un pizzico di sale
per il ripieno:
2 patate bollite e tagliate in piccoli pezzi
1 carota cotta e tagliata a fette
500 gr di cavoletti di bruxelles cotti
200 g di pancetta a dadini *
120 gr di formaggio groviera o taleggio o altro tipo che si preferisce.
olio d'oliva
Per la crema:
2 uova
100 ml di panna
120 di latte
sale e pepe q.b
La prima cosa che faremo è preparare l'impasto si aggiunge alla farina il prezzemolo tritato e il burro fino ad ottenere una consistenza granulosa (possiamo farlo con le mani o con un robot), aggiungere l'acqua e lavorare con i polpastrelli (se lo fate a mano) fino a quando l'impasto comincia ad unirsi, fare una palla e mettere in frigo con una pellicola per almeno un ora.
Nel fratempo lessare le patate, carote e il cavolo finchè sono teneri , mettiamoli da parte.
Mettiamo in una padella un poco di olio la pancetta e aggiungiamo il cavoletti che taglieremo a metà , e li facciamo rosolare un paio di min . per infondere il sapore.
Stendiamo la pasta in modo sottile e metterla nello stampo prescelto. Aggiungiamo i germogli con la pancetta le carote e le patate . Preparare la miscela di uova e panna unendo tutti gli ingredienti e aggiungere il formaggio . decorare a piacere .
inforniamo a 180° per 45 minuti .
* si può omettere .
250 gr
di farina
80 gr di burro freddo
75ml di acqua fredda
un cucchiaio di prezzemolo tritato
un pizzico di sale
per il ripieno:
2 patate bollite e tagliate in piccoli pezzi
1 carota cotta e tagliata a fette
500 gr di cavoletti di bruxelles cotti
200 g di pancetta a dadini *
120 gr di formaggio groviera o taleggio o altro tipo che si preferisce.
olio d'oliva
Per la crema:
2 uova
100 ml di panna
120 di latte
sale e pepe q.b
La prima cosa che faremo è preparare l'impasto si aggiunge alla farina il prezzemolo tritato e il burro fino ad ottenere una consistenza granulosa (possiamo farlo con le mani o con un robot), aggiungere l'acqua e lavorare con i polpastrelli (se lo fate a mano) fino a quando l'impasto comincia ad unirsi, fare una palla e mettere in frigo con una pellicola per almeno un ora.
Nel fratempo lessare le patate, carote e il cavolo finchè sono teneri , mettiamoli da parte.
Mettiamo in una padella un poco di olio la pancetta e aggiungiamo il cavoletti che taglieremo a metà , e li facciamo rosolare un paio di min . per infondere il sapore.
Stendiamo la pasta in modo sottile e metterla nello stampo prescelto. Aggiungiamo i germogli con la pancetta le carote e le patate . Preparare la miscela di uova e panna unendo tutti gli ingredienti e aggiungere il formaggio . decorare a piacere .
inforniamo a 180° per 45 minuti .
* si può omettere .
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