GNOCCHI LUNGHI

Finalmente è arrivata la mia mamma ad Alghero e subito l'ho messa a lavoro con i suoi meravigliosi gnocchi lunghi,con un pò di pratica riesco anche io a farli perfetti .....

Ingredienti:
600 gr di farina 
1 uovo
2 bicchieri e1/2 di acqua

Mettete a fontana la farina sulla spianatoia . Sgusciare nel mezzo della farina le uova che debbono essere sempre freschissime. Sbattete leggermente le uova con una forchetta, cercando di incorporarvi un pò di farina e poi acqua pian piano quando le uova e l'acqua avrà assorbito buona parte della farina cominciate a intridere gli ingredienti con le dita . Dapprima la pasta risulterà un pò granulosa poi via via che la lavorerete assumerà un aspetto liscio. Lavorarla con energia tirando avanti ed indietro manipolandola per 10/ 15 min , formare un panetto e farlo riposare in un contenitore in modo che si ammorbidisca per circa un ora.Tagliate un pezzo di pasta e poi viene arrotolata con le mani e allungata fino ad ottenere un lungo spaghettone.
Gli gnocchi vanno cotti per due tre min.in acqua bollente sono pronti quando riaffiorano in superfice.Per quanto riguarda il loro condimento lascio a voi la scelta .........
Io oggi li ho fatti con pachino e funghi porcini...(vedi ricetta)