Adoro cucinare i piatti della mia nazione, ma non quanto provare sapori sconosciuti .Ogniuno pensa che la cucina del proprio Paese sia la migliore e se ne fa un portabandiera ma, bisogna anche conoscere i piatti e usanze , tradizioni di altri paesi. Io da qualche anno ho approfondito attraverso i mie viaggi o incontri con persone di altri paesi , la conoscenza di una cucina fatta di sapori insoliti, e ho voluto fare questo viaggio organizzando delle cene a tema ,presso la Libreria il Manoscritto ad Alghero, e debbo dire che hanno avuto gran successo riuscendo anche a vincere la diffidenza verso sapori diversi.
Pubblichero ricette di piatti per farvi ritrovare piatti che avete assaggiato nei vostri viaggi ,vacanze oppure potete trasportarvi con il pensiero in un Paese ancora sconosciuto.Spetta solo a voi poi passare dalla teoria alla pratica ........
domenica 28 dicembre 2014
sabato 27 dicembre 2014
GELATO DI NATALE
Quanti pandori e panettoni vi hanno regalato per natale!!! La soluzione per reciclare e per avere in tavola un dolce goloso e veloce
Ingredienti :
2 fette di pandoro o panettone
20 g di burro
2 mele
2 cucchiai di zucchero di canna
una punta di un cucchiaino di cannella
20 ml di acqua
gelato alla crema.
Preparazione:
tagliate a dadini il pandoro o il panettone disporlo su una pirofila foderata con carta forno e distribuite sopra fiocchetti di burro , mettetelo in forno modalità grill e lasciate che diventi dorato.
In una padella mettete le mele tagliate a cubetti piccoli con lo zucchero e un fiocchetto di burro aggiungete i 20 ml di acqua e la cannella e fate cuocere fin quando le mele saranno cotte e il liquido si sia ritirato ma non troppo.
disponete i cubetti di pandoro o panettone in una coppetta , mettete poi una bella pallina di gelato alla vaniglia ed poi la composta di mele e cannella calda e servite.
Ingredienti :
2 fette di pandoro o panettone
20 g di burro
2 mele
2 cucchiai di zucchero di canna
una punta di un cucchiaino di cannella
20 ml di acqua
gelato alla crema.
Preparazione:
tagliate a dadini il pandoro o il panettone disporlo su una pirofila foderata con carta forno e distribuite sopra fiocchetti di burro , mettetelo in forno modalità grill e lasciate che diventi dorato.
In una padella mettete le mele tagliate a cubetti piccoli con lo zucchero e un fiocchetto di burro aggiungete i 20 ml di acqua e la cannella e fate cuocere fin quando le mele saranno cotte e il liquido si sia ritirato ma non troppo.
disponete i cubetti di pandoro o panettone in una coppetta , mettete poi una bella pallina di gelato alla vaniglia ed poi la composta di mele e cannella calda e servite.
PASTA RICOTTA E NOCCIOLE
Vi è mai capitato
Ingredienti:
300 g di pasta
300 g di ricotta di pecora freschissima
3 cucchiai di evo
100 g di granella di nocciole
pepe q.b
Preparazione:
Cuocere in acqua bollente salata la pasta.
Amalgamare bene la ricotta freschissima di pecora con olio d'oliva, sale e due cucchiai di acqua di cottura della pasta in modo tale da formare una crema liscia ed omogenea.
Scolare la pasta e condirla con la crema di ricotta , impiattare distribuendo la granella di nocciole ed infine servite caldissima con una spolverizzata di pepe nero .
Ingredienti:
300 g di pasta
300 g di ricotta di pecora freschissima
3 cucchiai di evo
100 g di granella di nocciole
pepe q.b
Preparazione:
Cuocere in acqua bollente salata la pasta.
Amalgamare bene la ricotta freschissima di pecora con olio d'oliva, sale e due cucchiai di acqua di cottura della pasta in modo tale da formare una crema liscia ed omogenea.
Scolare la pasta e condirla con la crema di ricotta , impiattare distribuendo la granella di nocciole ed infine servite caldissima con una spolverizzata di pepe nero .
POLPETTE DI MELANZANE
Ingredienti:
1kg di melanzane
pepe macinato q.b
2 spicchi d'aglio sminuzzato
2 uova
200g pangrattato
sale q.b
200 g di parmigiano
prezzemolo q.b
Preparazione:
Cuocere in forno le melanzane a 200° per circa un ora .Quando le melanzane saranno cotte svuotarle e mettete la polpa dentro un colino per togliere tutta l'acqua.
Unite alla polpa le uova il pangrattato
il formaggio l'aglio, il sale ,il pepe, il prezzemolo tritato.
Amalgamate bene gli ingredienti e formate delle polpettine tonde e poi passatele nel pangrattato rimasto. Friggetele in una padella con olio d'arachidi e servitele ben calde.
insalata di pollo e melograno e mela verde.
Oggi ho preparato una gustosissima insalata fresca e leggera che può essere mangiata nei giorni dopo le feste per depurare il nostro organismo , sia come piatto unico o come antipasto...
Ingredienti:
1/2 petto di pollo
1/2 finocchio
1/2 melograno sgranato
1/2 mela verde
1/2 succo di mezzo limone piu un pezzo della buccia
1 cuore d'insalata iceberg
3 cucchiai di olio d'oliva
sale q.b
pepe q.b
Preparazione:
Cuocere a vapore il petto di pollo smiuzzato con un pezzo di buccia di limone in una vaporiera io uso quella in bambù in modo tale che la buccia del limone lasci la propria essenza profumando il pollo.
Lavare e tagliare a fette sottili il finocchio la mela verde e a striscioline il cuore d'insalata iceberg.
Sgranare il melograno ed unirlo alle verdure.
Preparare una vinagrette emulsionando creando una cremina il limone l'olio e il sale.
Unire il pollo alle verdure precedentemente tagliate ,mescolare bene ed infine il melograno e una spolverizzata di pepe.
Ingredienti:
1/2 petto di pollo
1/2 finocchio
1/2 melograno sgranato
1/2 mela verde
1/2 succo di mezzo limone piu un pezzo della buccia
1 cuore d'insalata iceberg
3 cucchiai di olio d'oliva
sale q.b
pepe q.b
Cuocere a vapore il petto di pollo smiuzzato con un pezzo di buccia di limone in una vaporiera io uso quella in bambù in modo tale che la buccia del limone lasci la propria essenza profumando il pollo.
Lavare e tagliare a fette sottili il finocchio la mela verde e a striscioline il cuore d'insalata iceberg.
Sgranare il melograno ed unirlo alle verdure.
Preparare una vinagrette emulsionando creando una cremina il limone l'olio e il sale.
Unire il pollo alle verdure precedentemente tagliate ,mescolare bene ed infine il melograno e una spolverizzata di pepe.
Plum Cake al limone linght.
Ingredienti:
3 uova freschissime
100 g di zucchero
100 ml di olio di semi
150 g di farina
1 bustina di lievito
il succo di 3 limoni non trattati
buccia grattugiata di 3 limoni
granella di zucchero q,b per decorazione.
Preparazione:
Imburrate una tortiera da plum cake . Sbattere con una planetaria le uova e lo zucchero unire la buccia dei limoni il succo ,mescolando bene poi l 'olio ed infine la farina e il lievito ottenendo un composto omogeneo e vellutato. Versare tutto nello stampo e infornate a temperatura di 170° per 20 min circa facendo la prova dello stecchino.
3 uova freschissime
100 g di zucchero
100 ml di olio di semi
150 g di farina
1 bustina di lievito
il succo di 3 limoni non trattati
buccia grattugiata di 3 limoni
granella di zucchero q,b per decorazione.
Preparazione:
Pastiera napoletana
La pastiera è un dolce tipico Pasquale ma io l'apprezzo in qualsiasi stagione .......anche a Natale!!! La caratteristica di questo dolce è la teglia deve avere un altezza di 6 cm , cosi non viene ne troppo asciutta ne troppo umida .eccovi gli ingredienti:
Pasta Frolla:
500 g di farina 0
150 g di zucchero
250 g burro
un pizzico di sale
1 uovo intero
2 tuorli
1 scorza di un limone grattugiato non trattato
Preparazione:
Io amo fare la frolla in questo modo: metto in un mixer la farina con il burro ( perchè non lo surriscaldo cosa molto importante che serve per non perdere la friabilità, è importante utilizzare il burro freddo la temperatura degli ingredienti non deve superare i 10 °C , cosi da mantenere fresca la parte grassa che non deve mai trasudare) e lo zucchero e un pizzico di sale , frullo tutto , metto il composto sabbioso su un piano da lavoro e poi unisco i tuorli e l'uovo intero e la scorza di limone grattugiata mescolo il tutto con una forchetta e molto velocemente formo un impasto che poi metterò in frigo per una mezz'ora.
Per il ripieno:
600 g grano cotto
250 g di latte
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
1/ 4 fialetta essenza di fiori d'arancio
scorza di un limone grattugiato
un pizzico di cannella
Versare in un tegame il grano il latte un cucchiaio di zucchero un pizzico di sale e 1/4 di fialetta di fiori d'arancio , aggiungere una scorza di limone e la cannella. Amalgamare gli ingredienti e lasciare bollire a fuoco lento per 10 min . Sbattere bene i tuorli con lo zucchero e aggiungere il restante aroma se lo si preferisce . poi aggiungere al composto la ricotta e 250 ml di latte , amalgamare il tutto e aggiungere le scorzette di arancio candito e la vanillina , il grano e un aracia spremuta, . Imburrare la teglia circa di 32 cm e rivestitela con la frolla. Foderando con cura i bordi per evitare che il liquido fuoriesca decorare la superficie con strisce di frolla. Infornare a 180° per circa 60'.
Far riposare e raffreddare ,poi spolverizzare con zucchero a velo se lo preferite .
La pastiera se mangiata il giorno dopo si assaporano tutti gli ingredienti!!! sempre se resistete!!!
500 g di farina 0
150 g di zucchero
250 g burro
un pizzico di sale
1 uovo intero
2 tuorli
1 scorza di un limone grattugiato non trattato
Preparazione:
Io amo fare la frolla in questo modo: metto in un mixer la farina con il burro ( perchè non lo surriscaldo cosa molto importante che serve per non perdere la friabilità, è importante utilizzare il burro freddo la temperatura degli ingredienti non deve superare i 10 °C , cosi da mantenere fresca la parte grassa che non deve mai trasudare) e lo zucchero e un pizzico di sale , frullo tutto , metto il composto sabbioso su un piano da lavoro e poi unisco i tuorli e l'uovo intero e la scorza di limone grattugiata mescolo il tutto con una forchetta e molto velocemente formo un impasto che poi metterò in frigo per una mezz'ora.
Per il ripieno:
600 g grano cotto
250 g di latte
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
1/ 4 fialetta essenza di fiori d'arancio
scorza di un limone grattugiato
un pizzico di cannella
Versare in un tegame il grano il latte un cucchiaio di zucchero un pizzico di sale e 1/4 di fialetta di fiori d'arancio , aggiungere una scorza di limone e la cannella. Amalgamare gli ingredienti e lasciare bollire a fuoco lento per 10 min . Sbattere bene i tuorli con lo zucchero e aggiungere il restante aroma se lo si preferisce . poi aggiungere al composto la ricotta e 250 ml di latte , amalgamare il tutto e aggiungere le scorzette di arancio candito e la vanillina , il grano e un aracia spremuta, . Imburrare la teglia circa di 32 cm e rivestitela con la frolla. Foderando con cura i bordi per evitare che il liquido fuoriesca decorare la superficie con strisce di frolla. Infornare a 180° per circa 60'.
Far riposare e raffreddare ,poi spolverizzare con zucchero a velo se lo preferite .
La pastiera se mangiata il giorno dopo si assaporano tutti gli ingredienti!!! sempre se resistete!!!
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