Polenta in carrozza

Questa ricetta è nata dalla disperazione di dover cucinare non avendo nulla nel frigo, il mio sguardo si è posato su le uniche due cose presenti una meravigliosa mozzarella che non vedeva l'ora di essere cucinata e un panetto di polenta già pronta.....mi sono detta ora ci provo vediamo cosa riesco a ricavarne.........
Dimenticavo!!! se siete a dieta potete utilizzare il forno .........

Ingredienti :
Polenta già pronta in panetto
1 mozzarella grande
2 uova
Farina q.b
Pan grattato q.b
sale q.b

Preparazione:
formiamo delle fette alte 1 cm di polenta asciughiamola molto bene con una carta assorbente e formiamo un panino farcito con una fetta di mozzarella ben sgocciolata e ben asciugata con carta assorbente, passiamo il simil panino nella farina poi nell'uovo ben sbattuto e poi nel pan grattato, facendo molta attenzione a sigillare bene i bordi per non far uscire la mozzarella durante la cottura.
Scaldare bene l'olio e friggete .