Caciucco alla livornese

Ingredienti:

1 kg di pesci assortiti,( palombo, grongo, cappone , scorfano, polpi e seppie)
8 cucchiai d'olio d'oliva
mezza cipolla
prezzemolo tritato una manciata
2 spicchi d'aglio
500gr di passata di pomodoro 
peperoncino 
zenzero
un bicchiere di vino rosso
sale 
fette di pane abbrustolito sfregate con aglio.

Preparazione:

Pulite e lavate i pesci.Lessate due teste in un paio di mestoli d'acqua . In una pentola soffriggere la cipolla e il prezzemolo tritato e l'aglio. Aggiungere al soffritto i polpi e le seppie tagliate a rondelle o striscioline fate cuocere con il coperchio .Quando saranno cotti aggiungere il vino e fate evaporare, aggiungete a questo punto il pomodoro e il brodo .Salate pepate e portate a bollore il tutto. Dopo una diecina di minuti aggiungere tutti gli altri pesci tagliati a tocchetti. Cuoceteli muovendo il tegame senza girare.Disponete il caciucco nel piatto servito con fette di pane abbrustolito sfregato con aglio.Il sugo del caciucco non deve essere ne troppo brodoso ne troppo denso.