Involtini di seitan con carciofi e funghi su letto di patate

Ho voluto rifare questi Involtini che ho mangiato ad una cena organizzata dall'associazione "NUTRIRE CORPO E ANIMA" IN COLLABORAZIONE CON LA LIBRERIA IL MANOSCRITTO E BIOGUSTO  ad Alghero ...

Ingredienti:
Seitan affettato biologico
4 carciofi
6 champignon media grandezza
prezzemolo 
aglio uno spicchio
olio d'oliva
due grandi patate 

Pulire i carciofi, eliminare le foglie esterne, spuntarli e dividerli a metà. Eliminare il fieno interno e ricavere otto spicchietti da ogni carciofo. Disporli in una ciotola coperti di acqua fredda acidulata.

Scaldare due cucchiai di olio in una padella e rosolarvi a fuoco medio gli spicchi di carciofo con sale, pepe e foglioline di timo. Saltarli per alcuni minuti tenendoli bene al dente.

Pulire i funghi , tagliateli a fettine e rosolateli in padella con aglio e olio e prezzemolo.

 Arrotolate le fettine di seitan con i funghi e uno spicchio di carciofo ,fissarle con due stuzzicadenti. Insaporirli con un filo d’olio e del prezzemolo tritato finissimo.

Nel frattempo rosolare a fuoco vivo gli involtini da tutti i lati, insaporirli con sale.

Servirli su un letto di patate fritte tagliate finissime.

Idee per un compleanno .....

Venerdi 28 Aprile  ho festeggiato il compleanno al mio bimbo Carlo che ha compiuto 8 anni ed ho organizzato una festicciola e non potevano mancare  i dolcetti particolari che rendono una festa un pò speciale.....

Cucchiaini di cioccolato:
Questa è un idea velocissima e di grande effetto basta trovare dei cucchiaini colorati smartis e cioccolatini .
Fondete dei cioccolatini in un pentolino aggiungendo pochissimo latte ,versate il cioccolato fuso nei cucchiai e decorate con smartis.

Lollipop:
Lecca lecca fatte con pan di spagna  sbriciolato circa mezza torta due cucchiai di marmellata , formate un impasto e formare delle palline lasciatele raffreddare in frizer per circa mezz'ora e poi mettere dei bastoncini di lecca lecca che troverete nei negozi di dociumi o casalinghi e passateli poi nel cioccolato fuso e poi nei zuccherini colorati ,granella di nocciole o con farina di cocco, fateli asciugare dritti
infilzandoli nel polistirolo.

Mega panino farcito:
Ho fatto fare dal mio fornaio dato che non ho un forno grande un mega panino a forma di numero otto e l'ho farcito con vari affettati ..........







Piccoli tartufini al cocco:
ho preparato una soffice pasta al cioccolato con:
100 gr di zucchero
 4 uova
100 di farina
cioccolato fuso circa 70 gr
estratto di vaniglia un cucchiaino
sale
 2 cucchiai di marmellata ( ciliegia)
farina di cocco

Montare le uova con lo zucchero ,quando l'impasto ha iniziato a fare le cosi dette onde ho insaporire con la vaniglia un pizzico di sale il cioccolato e poi con cura la farina.Versate il composto in una placca da forno imburrata e infarinata o ricoperta con carta da forno spolverata da farina e zucchero e fatela cuocere in forno  per 10 min.
Sbriciolate la torta e mettetela in una ciotola aggiungete la marmellata di ciliegie formate un impasto e poi delle palline passatele poi nella farina di cocco e mettetele in frigo.

Meringhette semplici semplici:

250 g di zucchero
4 albumi vaniglia estratto

Montate gli albumi a neve fermissima e incorporatevi lo zucchero con molta delicatezza .Riempite poi con  il composto una tasca per dolci, spremetene dei mucchietti  su placca da forno imburrata o con carta forno e fate cuocere per circa un ora a temperatura moderata intorno a 150 °C.

Torta di Marshmallow:
Questa è un modo d'effetto di presentare le caramelle gommose e coloratissime io per questo mi sono fatta aiutare da una mia amica Giuliana che è una vera artista in queste cose e vi assicuro che sono rimasti tutti a bocca aperta.....

Ceci piccantini con pomodoro e menta

Ingredienti:

2 ceci in scatola
5 foglie di menta 
3 cucchiai d'olio d'oliva
pepe qb
peperoncino qb
zenzero fresco grattugiato
2 cipolline fresche
1 spicchio d'aglio 
1 cucchiaino di curry
1 bicchiere di polpa di pomodoro

Preparazione:
tagliate a tocchetti le cipolle fresche aglio e fatelo soffriggere in una pentola con olio d'oliva. Unire il curry e il pomodoro, salate e pepate , quando inizia a bollire unire i ceci e lo zenzero e il peperoncino fate cuocere per 5 minuti ed infine unite le foglie di menta mescolate bene e servite caldo.

mezze penne carciofi e funghi porcini

Ingredienti:
400 g di pasta mezze penne 
2 spicchi di aglio
3 carciofi
200 g di funghi porcini
prezzemolo 
una bustina di zafferano

Preparazione:

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, la barbetta, e raschiando i gambi.
Tagliateli a pezzi e immergeteli in acqua acidulata con succo di limone.
Fate dorare l’aglio in un tegame con 6 cucchiai d’olio caldo. Unite i carciofi, dopo averli ben scolati, e fateli cuocere per 5 minuti.
Nel frattempo pulite i funghi e tagliateli a dadini; versateli nel tegame e mescolate. Portate avanti la cottura per 10 minuti, aggiustando di sale e pepe.
Lessate la pasta al dente, scolatela e fatela mantecare nel tegame col condimento per qualche minuto aggiungendo una bustina di zafferano .

cookies

Ingredienti per 12 biscotti:

200 g di cioccolato fondente
250 g di farina 00
1 bustina di lievito
2 uova 120g di burro 120 g di zucchero integrale

Preparazione :
In una ciotola o con una planetaria lavorate lo zucchero con il burro ammorbidito creando una crema unite le uova, aggiungete la farina  il cioccolato triturato e il lievito.Formate delle palline e appoggiatele su una teglia foderata con carta da forno .Infornate per 10 min circa . a 180°.

Crespelle al cavolo cappuccio viola con noci.

Questa è una ricetta 100 % vegetale molto deliziosa e con un basso contenuto calorico.....

Ingredienti : 
per 6 respelle
200 gr di farina di ceci 
300 -450 acqua fredda
olio 3 cucchiai

farcitura :
500 gr di cavolo cappuccio viola
2 cipollotti 
olio d'oliva 
panna di soia 
due manciate di noci triturate con il mortaio

 Preparare la pastella per le crespelle mescolando acqua, farina di ceci, sale ed un goccio di olio extravergine d'oliva con un frustino.

Lasciar riposare la pastella per un paio d'ore, coprendo la ciotola con la pellicola trasparente.
Preparare le crespelle. Scaldare una padella ed ungerla con un goccio d'olio. A questo punto, versare un mestolo di pastella e cuocere per un paio di minuti, rigirandola da entrambi i lati. Per facilitare la cottura (ed evitare che la crespella si rompa) si raccomanda di girarla solo quando si sarà formata la tipica crosticina croccante sulla base.
 Procedere in questo modo fino ad esaurire tutta la pastella.
Per la farcitura tagliare a listarelle il cavolo cappuccio viola , tagliare i due cipollotti in maniera molto sottile e metterli in una padella con olio e lasciarlo stufare fino a quando non si sia ritirata tutta l'acqua che butta fuori fate intiepidire e poi versate 50 ml di panna di soia e le noci, amalgamate bene il composto e cominciate a farcire le crespelle mettendole in una teglia .Versate la restante 50 ml di panna di soia sulle crespelle e infornate a 180 ° per 20 min.

Teglia di patate e carciofi

Ingredienti :
5 patate medie lesse
4 carciofi
2 spicchi d'aglio
olive nere q.b
sale 
pepe
prezzemolo
1 cipolla
farina di mais per la doratura.

Preparazione:
Lessate le patate ,una volta cotte fatele raffreddare . Pulire i carciofi: con un coltello tagliate il gambo del carciofo alla base e tenetelo da parte Eliminate, sempre con l'aiuto di un coltello,  le foglie più esterne e dure, tagliarli a fettine e metteteli in acqua acidula con limone .In una padella con olio d'oliva dorare i carciofi salarli e peparli.
In una teglia con carta da forno , fate uno strato di patate tagliate a fettine ,salatele uno strato di carciofi ,uno strato di olive e cipolle e cosi via ....disponete poi la farina di mais per la doratura e infine l'olio. Infornare a 200 ° per 30 min.